【撰文／周義豐】
去年赴台旅遊的國際旅客突破700萬人次，堪稱60年來最高，也帶來近3,400億元的觀光外匯收入，根據觀光局的調查，2012年總營收前5名的觀光旅館，皆為台北市的五星級飯店，其中晶華以30.45億元拿下榜首，其次為喜來登、台北君悅、台北Ｗ飯店和遠東國際飯店等，據悉，超六星級旅館的台北文華東方也將於第四季前營運，這場高端飯店之爭，無疑是提早開戰。
名人牌加持 品牌行銷更上層樓
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| 穩定的住房率和多品牌層次的餐飲部門，搭配上位處市中心的優勢地理，以及特殊的時尚行銷等策略，是晶華勝出的關鍵，陳家瑜觀察。（陳家瑜／提供） |
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清明連假期間，晶華國際酒店集團（以下簡稱晶華）客房部人員個個繃緊神經，忙進忙出張羅著相關事務，安檢單位也逐層確認館內措施是否安全到位，因為將有一位來自國外的重量級電影明星入住，據悉，這位高知名度影星「阿湯哥」湯姆克魯斯（Tom Cruise）多年前曾造訪台灣，此次為新片「遺落戰境」來台造勢，台灣是他亞洲唯一曝光之地，下榻飯店即為台北市中山北路的晶華。
為讓賓客留下美好的回憶，晶華卯足全力特別準備了「太極鼎食冠軍牛肉麵」讓他品嚐，這道牛肉麵由紅燒和清燉兩種口味「拼碗」，放入磁器做的太極形狀的大碗中，一邊是紅色的紅燒口味、另一邊是清湯的清燉口味，一次可享受兩種不同風味的道地台灣牛肉麵。
本次阿湯哥入住總統套房，房間坪數約六十五坪，有起居室、備餐室、廚房、臥室、會客室和蒸氣室等設備，此外，另一個貼心服務，晶華特地為阿湯哥在總統套房內設置「台灣有機沙拉吧」、「中式多寶閣甜品集」。沙拉吧都是台灣生產、有認證過的有機蔬菜和台灣知名的蓮霧、香蕉、芭樂等水果；甜品集則預備許多中式的甜點。
此趟台灣之行不僅讓阿湯哥留下深刻印象，也讓晶華在國際能見度更上層樓，晶華公關蔡惠茹表示，曾經下榻過的藝人還包括女神卡卡（Lady Gaga）、麥可傑克森（Michael Jackson）、惠尼休斯頓（Whitney Houston）、瑪莉亞凱莉（Mariah Carey）和畢昂絲（Beyonce）等人。
下半年看好度 晶華仍拔頭籌
每年四月是摩根士丹利證券公布台灣下半年度景氣、產業看好度的重要時刻，本次研究報告顯示，台灣內需產業基本面並沒有外界想像中的悲觀，其中觀光飯店族群優於連鎖通路族群。從次產業來分析，摩根士丹利證券分別給予觀光飯店與連鎖通路產業「具吸引力」與「中立」投資評等，原因在於觀光飯店與政策效應的連動性較高，陸客來台觀光人數的逐步攀升，將可抵消日客來台觀光人數下滑的潛在衝擊。
考量到未來發展性來看，摩根士丹利證券仍將晶華列為台股內需族群最佳布局標的，原因在於：一、多品牌與輕資產策略有利於ROE的支撐；二、由於今年住房率預估可增加七個百分點，有調高房價的空間；三、住房營收比重增加，可望推升今年毛利率達一．五個百分點；四、今年積極擴增四百四十四間新房，預估明年淨利將增加十個百分點；五、晶華品牌規模的增加，今年可望帶來四千萬元淨利。
晶華之所以能靠賣房和餐廳營收，去年全年業績達三○．四五億元，居全台之冠，其勝出關鍵在於穩定的住房率和多品牌層次的餐飲部門，搭配上位處市中心的優勢地理，以及特殊的時尚行銷等策略，這些優勢加總得以讓晶華脫穎而出，世新大學觀光學系副教授陳家瑜這樣形容。
由於常出差，奧堤公關顧問公司副總經理吳瑞宸住過無數國家的飯店，他認為，一家好的飯店，須具備良好的服務態度之外，交通便利性和餐飲的吸引消費者程度，更是他選擇飯店的基本概念；吳瑞宸不畏言地表示，晶華擁有這些優越元素。
多角化經營 將營收極大化
根據了解，晶華體系下擁有多個飯店、餐飲事業，以飯店來說就有晶華麗晶酒店、晶英酒店、捷絲旅、新光信義傑仕堡與湯臣一品等系統，餐飲品牌則有故宮晶華、泰市場、三燔美麗華、WASABI、台北園外園、寶島晶華、Just Cafe 捷食驛、達美樂PIZZA等選擇。
曾與晶華董事長潘思亮共事過，一名晶華離職高階主管就這樣形容他擁有「鬼才」的生意頭腦、以及無限的創意思考。近期來說，潘思亮又將生意經著重於高端客層喜愛的「郵輪」旅遊商機；晶華旗下「麗晶七海郵輪」（Regent Seven Sea Cruise）所屬「航行者號」（Voyager）日前首度抵達基隆港，這是七海郵輪旗下豪華郵輪初次來台。
親自迎接遊客下港的潘思亮笑著表示，航行者號在亞太區航程所經的峇里島、新加坡、普吉島、台北（停靠基隆）和北京（停靠天津），都有營運中的麗晶酒店。而七海郵輪旗下另一艘航行於加勒比海的「Navigator號」，以及航行於地中海的「Mariner號」，在航行時分別停靠Turks & Caicos群島與蒙特內哥羅的黑山港，當地都有麗晶酒店。因此，晶華將積極爭取與各國操作郵輪旅遊岸上觀光的旅行業者合作，讓郵輪旅客享受更完整的「麗晶體驗」。
郵輪旅遊向來被視為高檔旅遊，豪華郵輪更是量體最大的旅行載具，為了爭取更多外國觀光客遊台，政府近年積極爭取世界著名郵輪公司將台灣列入航行曆中。先前抵台的航海者號，航行範圍包括整個太平洋地區，橫跨亞美、亞歐幾大洲，郵輪上共有約五百位工作人員為七百位乘客提供服務，每航次遊程基本自一萬美元起跳，非常高檔。
強敵環伺 「六星級」台北文華東方加入激戰
離晶華車程不遠、號稱超六星級旅館「台北文華東方」目前正積極地趕工中，營運團隊喊出最快第四季前營運，也讓這場五星大戰爭添不少看頭。該飯店的前身即為中泰賓館，有鄰近敦北商圈、松山機場等地理上的優勢，營運後鎖定主要客源：日本與東南亞市場佔二十個百分點、歐美佔二十個百分點，其中四十個百分點則是兩岸頂級企業領導人和商務精英人士。
根據了解，中泰賓館董事長林命群於二○○九年與全球奢華酒店集團－文華東方酒店集團（Mandarin Oriental Hotel Group；以下稱文華東方）簽訂合約，同時也委託文華東方管理，占地四千六百坪空間基地上，除了興建觀光飯店外，並設有獨特酒店式豪宅，其中酒店式豪宅「文華苑」也早已完銷，目前就待飯店的正式營運。
為加緊完工，林命群透露，去年十月，文華東方即已指派曾任曼谷、印尼與新加坡文華東方總經理保羅‧瓊斯（Paul Jones）赴台擔任台北文華東方總經理，目前也有二十多位高階經理人進駐該辦公室負責進度控場，「文華苑」的接待與服務人員，也均由文華東方指派並進駐效命，除此之外，定位超六星級旅館的台北文華東方，營業後將有三百餘間客房，設有高檔粵菜中餐廳、義大利餐館、日本料理和泰菜創意料理，其中，有三個餐廳的裝潢費用達一．六億台幣，亦有兩個宴會廳，分別可容納近百桌宴客和舉辦會議等功能。
「最大願望就是開出一家台灣、甚至亞洲最頂級飯店！」林命群指出，紐約最高檔飯店年均價約八百美元（兩萬三千多元台幣），東京則有六萬五千日圓（一萬九千多元台幣），香港最高水平則到四千兩百元港幣（一萬五千多元台幣），而台北文華東方未來期盼至少有六百五十元美元（一萬九千多元台幣）水準，才能維持超六星級飯店的頂級享受。
信義區大廝殺 新品牌寒舍艾美、W Hotel竄起
由於行事低調，外界常忽略寒舍餐飲集團（擁有台北喜來登飯店、寒舍艾美酒店等系列；以下簡稱寒舍）在觀光飯店市場的實力，看著去年營收二七．○五億元的成績單、緊跟在晶華之後，集團內兩位掌門人蔡伯府、蔡伯翰開心地笑了，根據了解，在寒舍裡面，哥哥蔡伯府為董事長，負責台北喜來登飯店，弟弟蔡伯翰是執行長，掌控寒舍艾美酒與館外餐飲等事業，但最終決策，還是仍全由父親蔡辰洋定奪仲裁。
二○一○年是寒舍轉折最重要的一年，引進全球最大國際連鎖飯店集團喜達屋集團（Starwood Hotel & Resorts）旗下高檔酒店品牌艾美酒店（Le Meridien），喊出「五星級藝術飯店」等訴求，定位在平均七千元房價試圖搶攻頂級住房商機，事後證明，這個決定對寒舍是有助力的，不僅連續兩年平均房價均為全台商務飯店亞軍，今年一、二月更超越W飯店，為全國城市商務飯店平均房價之最。
另一方面，台北喜來登飯店營收，自二○一一年起即緊咬晶華常踞全台商務觀光飯店排行榜的第二名，而台北喜來登飯店的餐飲營收更自二○○九年起即為全台觀光飯店排行榜的亞軍。
近期來說，好萊塢黑人男星威爾史密斯（Will Smith），偕同兒子傑登史密斯（Jaden Smith）來台宣傳新片，也指名入住寒舍艾美酒店，在擁有六十八坪下的總統套房裡，父子倆不僅隱私被保護，還可以觀賞到台北一○一，配有專屬私人管家，全天服務他們。
與寒舍艾美同時期營運的時代國際飯店（W Hotel；以下稱台北W飯店）更是太子建設下的金雞母，去年為母公司注入近一九．一億元營收，擁有四百餘間客房的台北W飯店，館內設計風格以「都會時尚」為主軸，強調讓鍾情品味生活的達人們沉浸於全新層面的享受之中。
在陳家瑜看來，台北W飯店可說是飯店業中的「潮牌」，為台北市最新的時尚指標。能在短短兩、三年內脫穎而出，其勝出重點，「在於定位上的差異性，與傳統五星級飯店相比，它的軟硬體設施更有明顯地不同之處」。
對於熱愛美食的吳瑞宸來說，他推薦台北W飯店三十一樓紫艷中餐廳內的料理，其中又以小點心「蛋塔」最令人食指大動，據說藝人「小豬」羅志祥每次來時，都會吃上十多個蛋塔才能善罷甘休。
二十年老字號台北君悅 從「心」出發
面對著強敵環伺新品牌飯店的不斷成立，成立二十多年的台北君悅大飯店（以下稱台北君悅），絲毫不畏恐懼，持續著與台灣觀光旅遊與國際觀光飯店產業發展一同成長，爭氣的台北君悅更在去年營收破二十．五九億元，勇奪總收入第三名的觀光旅館。
來自新加坡的豐隆集團是台北君悅的最大投資業主，與國際知名飯店品牌凱悅飯店集團（Grand Haytt）長期合作經營管理，對台北君悅來說，更是品質上的最大保證，台北君悅總經理裴岱偉（David Pacey）這樣形容。
「連續四年獲頒台北最佳飯店殊榮！」根據《DestinAsian》雜誌公布最新問卷報告，台北君悅於國內眾多五星級飯店中脫穎而出，獲選為「台北最佳飯店」，這項調查以商務或休閒旅客需求為考量，為亞太地區頂級的飯店評分，台北君悅便捷的地理位置、完善的館內設施、與精緻的客房與餐飲服務獲得《DestinAsian》雜誌讀者的高度評價。
有了具公信力國際傳媒的肯定外，裴岱偉（David Pacey）認為，面對著急速變化的全球觀光事業和台灣高度經濟發展的種種因素，台北君悅未來將提供最完美的「旅館經驗」，更要落實「卓越從『心』出發」（Excellence from the Heart）等服務精神主軸，持續為國內外的消費者提供最優質的服務態度。
【完整內容請見《卓越》月刊2013年5月號】
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