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順丁烯二酸好毒? Q&A大解密
May 28th 2013, 00:59

Q:什麼是順丁烯二酸酐?

A:順丁烯二酸酐(Maleic anhydride),是一種化學物質,又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱順酐。

遇水轉變順丁烯二酸,目前美國及歐盟核准為合法的間接食品添加物,可微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

Q:什麼是食用「化製澱粉」?

A:取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加彈性口感。

Q:可以用來製造食用化製澱粉嗎?

A:目前我國已核准之食用化製澱粉共21項,但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉,因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。

Q:吃下順丁烯二酸的食品,會對人體造成毒性嗎?

A:根據科學文獻資料指出,順丁烯二酸的急毒性低,對人類不具有生殖發育、基因等毒性,亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示,對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。

Q:吃下順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險?
A:依據歐盟評估資料,成人的每公斤體重每日耐受量為0.5mg(毫克),以60公斤的成人計算,每日耐受量為30mg。

若粉圓含400ppm順丁烯二酸計算,每天吃30公克粉圓,每天約吃進12毫克順丁烯二酸,還在30毫克安全範圍內。只要是適量飲食,並不會造成健康上的危害。

Q:怎麼幫助排毒

A:有專家建議多吃豬腳協助排毒;對此,食品藥物管理局長康照洲說「還不如多喝水。」因順丁烯二酸的水溶性高,多喝水就可協助排出。

Q:目前哪些產品被查道含有毒澱粉?

A:日前涉案澱粉包括地瓜粉、蕃薯粉、酥炸粉、黑輪粉、清粉、澄粉等,受影響的有市售產品包括粉圓、芋圓類、板條、魚肉煉製品類(關東煮)、肉圓、豆花及粉粿等。毒澱粉供應流向一覽表

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