民以食為天，美食拚觀光，統計顯示，全台食品業者超過卅萬家，食品稽查不到五百人，每人的食品衛生經費卅六元，低到不成比例。
衛生署食品藥物管理局長康照洲今天指出，全局一年經費約廿三億元，等於全台兩千三百萬人，每人分一百元，其中卅六％分配到食品業務，包括檢驗、行政、查驗等，與鄰近國家相比，「確實低了點」。
根據二○一一年全國食品安全會議、食品安全與營養白皮書二○○八－二○一二的資料顯示，香港二○○八年每人食品衛生經費約新台幣四百五十八元、美國一百六十元、英國一百五十八元、日本四十五元。
台灣的食品管理人力也相形不足，康照洲說，其中食藥局編制一百七十人，食品檢驗只是業務的一分，地方稽查人力四百七十人，稽查項目包括食品、藥品、化妝品等，再加上行政人力、約聘僱人員，總共七百人。
他表示，香港用美食當成觀光特色，政府大手筆經費花在食品上；同理，新加坡也曾一段時間，每年約維持一千個食品警察，稽查食品安全，也是為了拚觀光，台灣沒法比。
台灣公共衛生促進協會今天舉辦「民間公共衛生論壇記者會」，前衛生署長楊志良在會中直言，要把全台灣的食品業全部稽查一遍，要花七‧五年，他任內想要增加食品安全人力，上級回答「政府沒有錢」。
二○一一年全國食安會議資料顯示，國內登記在案的食品工廠五千兩百卅一家，須在衛生局登錄的食品製造者四萬五千三百一十七家，經濟部商工登記的食品業者十萬兩千兩百零二家，飲食攤商十六萬一千零九十一家，家庭經營小吃店更多到難以估計。
衛促會理事長、成大公衛教授陳美霞形容現況是「醫療巨人，公衛侏儒」，每年九千億元的全國醫療保健支出，公衛只占三‧八八％，就算食品衛生管理法修法，公衛經費少得可憐，人員天天加班，也做不好食品安全工作。
食藥局副局長吳秀英說自己的正常下班時間是晚上九時，食品業務部門流動率最高，康照洲坦承，高考進來的新人做滿一年就想調走，今年準備以特考招進四十五人，特考新人依規定須做滿六年才能請調，希望能留住人，短時間內，每天燈火通明的常態加班，無法改變。
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